Отажонов Илхом Отабоевич родился 18 февраля 1982 года в Шаватском районе Хорезмской области. В 1999 году окончил специализированную школу-интернат Шаватского района. В 2000–2006 годах обучался в Ташкентской медицинской академии на медико-профилактическом факультете. В 2006–2008 годах продолжил обучение в магистратуре Ташкентской медицинской академии по направлению гигиены питания. В 2009–2012 годах обучался в аспирантуре кафедры гигиены детей, подростков и питания Ташкентской медицинской академии.
Трудовую деятельность начал в 2012 году ассистентом кафедры гигиены детей, подростков и питания Ташкентской медицинской академии. В 2012–2017 годах работал руководителем первичной организации молодежного общественного движения «Камолот» при академии. В 2019–2021 годах являлся докторантом Ташкентской медицинской академии, а также занимал должность заместителя декана факультета медико-профилактического и общественного здоровья.
В 2021–2022 годах продолжил работу ассистентом кафедры гигиены детей, подростков и питания Ташкентской медицинской академии, одновременно исполняя обязанности заместителя декана медико-профилактического факультета и факультета общественного здоровья. В 2022–2023 годах занимал должность начальника отдела маркетинга и студенческой практики Ташкентской медицинской академии. В 2023–2025 годах работал деканом лечебного факультета №1. С 1 июля 2025 года является деканом лечебного факультета №1 Ташкентского государственного медицинского университета, одновременно работает доцентом в Школе общественного здравоохранения.
В настоящее время ведёт научную работу над докторской диссертацией на тему: «Научное обоснование профессиональных и организационных форм деятельности медицинских сестер общей практики в семейных поликлиниках». Подготовлено 15 научных статей, из них 6 опубликованы в странах ближнего зарубежья.
За период научно-педагогической деятельности опубликовано 147 научных работ, из них 37 — в дальнем зарубежье. В республиканских научных журналах опубликовано 27 статей. Изданы 10 учебно-методических пособий, 2 учебника, 4 учебных пособия, 1 BGU, 4 DGU и 2 монографии.
В 2011 году успешно защитил кандидатскую диссертацию на тему «Гигиеническое обоснование питания студентов в современных условиях развития», а в 2021 году – докторскую диссертацию на тему «Медико-биологическое обоснование низкобелковой диеты для пациентов с хронической болезнью почек».
По результатам научных исследований опубликовано более 120 научных и научно-популярных работ, в том числе: 60 научных статей, 1 учебник, 1 учебное пособие, 4 монографии, 10 методических пособий, 1 патент, технические условия для 2 новых пищевых продуктов и более 50 научно-популярных публикаций.
Под руководством Илхома Отажонова защищены диссертации 2 кандидатов наук. В настоящее время он осуществляет научное руководство 1 докторантом Doctor of Science, 5 PhD-исследователями и магистрантами. Также активно работает с одарёнными студентами: под его руководством подготовлен обладатель Президентского гранта и государственной стипендии имени Ибн Сино, а также ряд студентов стали победителями международных и республиканских олимпиад.
Является координатором Министерства здравоохранения Республики Узбекистан по гигиене питания, директором Ассоциации нутрициологов Узбекистана, национальным консультантом Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO).
